Published: 2024-04-03 07:12

山形 「寒ざらしそば」試食会 生産者らが打ちたてのそば味わう

冬の間、そばのを冷たいの水に浸し甘みを引き出した「寒ざらしそば」の試食会が生産者など関係者参加して山形市開かれました。

寒ざらしそばは、山形市山辺町などのそば店などでつくる山形麺類食堂協同組合が、冬の時期に冷たいの水に浸し寒風乾燥させて仕込むそばで、すっきりとした甘み特徴です。 3日からのそば店で提供されるのを前に2日、山形市滑川にある製粉所では試食会が開かれ、生産者組合関係者などおよそ50人が打ちたてのそばを味わいました。

組合によりますと、ことしの冬は気温が高かったため、寒風さらす仕上げ作業例年よりも半月ほど前倒しした結果品質例年通り仕上がったということです。 参加した60代の男性は「ふだんのそばよりも雑味がなく食べやすくておいしいです。甘みがあり香りもよく、多くの人に食べてほしいです」と話していました。

山形麺類食堂協同組合寺崎利彦理事長は「暖冬一時は心配しましたが、作業前倒しした結果例年よりも一層おいしいそばができました。冬場乗り越え甘み増したそばを食べてほしいです」と話していました。

寒ざらしそばは3日からおよそ1か月間、山形市内中心およそ30店舗合わせて3万食が提供されるということです。

# 言葉 意味
4 あまみ (甘味) : 1. sweetness; sugary taste 2. sweets; dessert; cake
3 やまがたし (山形市) : Yamagata (city) (place)
3 やまがた (山形) : 1. Yamagata (city, prefecture) 2. mountain shape; chevron; cone
3 およそ (凡そ) : 1. about; roughly; approximately 2. generally; on the whole; as a rule
3 れいねん (例年) : 1. average (normal, ordinary) year 2. every year; annually
3 たべる (食べる) : 1. to eat 2. to live on (e.g. a salary); to live off; to subsist on
2 さわ (沢) : 1. mountain stream; valley; dale 2. wetlands; swamp; marsh
2 ひたす (浸す) : 1. to soak; to dip; to steep; to immerse 2. to moisten; to wet
2 ししょく (試食) : sampling food; tasting; trying
2 せいさんしゃ (生産者) : producer; grower; maker; manufacturer
2 かんけいしゃ (関係者) : person concerned; people involved (in an event); those concerned; staff
2 さんか (参加) : participation; joining; entry; adherence
2 ひらく (開く) : 1. to open; to undo; to unseal; to unpack 2. to bloom; to unfold; to spread out
2 めんるい (麺類) : noodles; vermicelli
2 きょうどうくみあい (協同組合) : cooperative; association; partnership
2 かんぷう (寒風) : cold wind
2 けん (県) : prefecture (Japan); county (China, Taiwan, Norway, etc.); department (France); province (Italy, Spain, etc.)
2 うち (内) : 1. inside; within 2. while (e.g. one is young); during; within (e.g. a day); in the course of
2 ていきょう (提供) : 1. offer; tender; providing; supplying; making available; donating (blood, organs, etc.) 2. sponsoring (a TV program)
2 くみあい (組合) : association; union; guild
2 さぎょう (作業) : work; operation; manufacturing; fatigue duty
2 まえだおし (前倒し) : moving forward (e.g. plans); acceleration (e.g. of payment schedule); front-loading
2 けっか (結果) : 1. result; consequence; outcome; effect 2. coming to fruition; bearing fruit
2 はなす (話す) : 1. to talk; to speak; to converse; to chat 2. to tell; to explain; to narrate; to mention; to describe; to discuss
1 じつ (実) : 1. truth; reality 2. sincerity; honesty; fidelity
1 やまのべまち (山辺町) : Yamanobemachi (place)
1 じき (時期) : time; season; period; phase; stage
1 かんそう (乾燥) : 1. dryness; aridity; drying (e.g. clothes); dehydration; desiccation 2. insipidity
1 しこむ (仕込む) : 1. to train; to teach; to educate 2. to acquire (information); to learn; to cram
1 すっきり : 1. refreshingly; with a feeling of relief; pleasantly; (a weight) off one's shoulder 2. shapely; neatly; refinedly
1 とくちょう (特徴) : feature; trait; characteristic; peculiarity; distinction
1 かつかわ (滑川) : Katsukawa (surname)
1 せいふん (製粉) : milling; grinding into flour
1 あじわう (味わう) : 1. to taste; to savor; to savour; to relish 2. to appreciate; to enjoy; to relish; to digest
1 きおん (気温) : air temperature
1 さらす (晒す) : 1. to expose (to the sun, public, danger, etc.) 2. to bleach; to refine
1 しあげ (仕上げ) : finish; finishing; finishing touches
1 はんげつ (半月) : 1. half-moon 2. half a month
1 ひんしつ (品質) : quality (of a product or a service)
1 とおり (通り) : 1. avenue; street; way; road 2. coming and going; street traffic
1 しあがる (仕上がる) : to be finished; to be completed; to be done
1 ふだん (不断) : 1. constant; persistent; unremitting; ceaseless 2. indecisiveness
1 ざつみ (雑味) : off-flavor; odd taste
1 やすく (安く) : inexpensively
1 かおり (香り) : aroma; fragrance; scent; smell
1 おおく (多く) : 1. many; much; plenty; a lot 2. majority (of); greater part (of)
1 てらさき (寺崎) : Terasaki (place; surname)
1 としひこ (利彦) : Toshihiko (masc)
1 りじちょう (理事長) : board chairman
1 だんとう (暖冬) : mild winter; warm winter
1 ひととき (ひと時) : 1. a (short) time; a while; moment 2. one time (in the past); a period; former times
1 いっそう (一層) : 1. much more; still more; all the more; more than ever 2. single layer (or storey, etc.)
1 ふゆば (冬場) : the winter season
1 のりこえる (乗り越える) : 1. to climb over; to get over; to ride across 2. to surmount; to overcome
1 ます (増す) : to increase; to grow
1 しない (市内) : (within a) city; local
1 ちゅうしん (中心) : 1. center; centre; middle; heart; core; focus; pivot; emphasis; balance 2. -centered; -centred; -focused; -oriented; centered on; focused on
1 てんぽ (店舗) : shop; store
1 あわせる (合わせる) : 1. to match (rhythm, speed, etc.) 2. to join together; to unite; to combine; to add up