「スケル豚の次はこれか」と騒然…配膳ロボットから《高級肉横取り》で物議「しゃぶ葉」炎上後に訪れて感じた“本質的課題”

　人気しゃぶしゃぶチェーン「しゃぶ葉」が、再びネット上で話題となっている。 　しゃぶ葉は2026年4月、皿が透けて見えるほど薄い豚肉が提供されたことから、SNS上で「スケル豚」だと話題になった。そして今度は、配膳ロボットが運ぶ肉を客が横取りする行為が問題視されている。 　Xでは「安いコースを注文した客が、高いコースを注文した客に運ばれる肉を配膳ロボットから奪っている」ことに加えて「店員が注意せず黙認しているケースもあるのでは」といった趣旨の投稿が拡散。「私も肉スティールをやられたことがある」「あまりにも肉が来ないので不審に思ったら、猫型ロボットがすっからかんのまま回転していて唖然とした」など共感の声も多くあがっている。

　人気しゃぶしゃぶチェーン「しゃぶ葉」が、再びネット上で話題となっている。 　しゃぶ葉は2026年4月、皿が透けて見えるほど薄い豚肉が提供されたことから、SNS上で「スケル豚」だと話題になった。そして今度は、配膳ロボットが運ぶ肉を客が横取りする行為が問題視されている。 　Xでは「安いコースを注文した客が、高いコースを注文した客に運ばれる肉を配膳ロボットから奪っている」ことに加えて「店員が注意せず黙認しているケースもあるのでは」といった趣旨の投稿が拡散。「私も肉スティールをやられたことがある」「あまりにも肉が来ないので不審に思ったら、猫型ロボットがすっからかんのまま回転していて唖然とした」など共感の声も多くあがっている。

　炎上したことをきっかけに、運営元の「すかいらーくホールディングス」は謝罪。対策に乗り出すことを発表し、報道機関の取材にも応じた。 　SNS上で話題になり約2週間。果たして、店舗では何らかの変化が見られるのだろうか。本稿では、グルメライターの筆者が実際に足を運び、肉の提供状況や店内の様子を確かめた。 ■肉横取り客の姿は…炎上後の店舗を訪れてみた 　「横取りされやすそうなメニューを選んでください」と編集者の命を受け、筆者は平日のランチタイムに店舗を訪れた。

　注文したのは、コースの中で最も高価な「鴨しゃぶ＆黒毛和牛食べ放題コース」。ランチタイムの場合、1人3959円(税込)と、しゃぶ葉にしては高価格帯だが、鶏肉、豚肉、牛肉に加え、期間限定で鴨肉まで食べ放題のため、しゃぶしゃぶを存分に楽しめる内容と考えれば悪くない。豚ロースのみのコースであれば、野菜やデザートも食べ放題で1649円(税込)。より安価で楽しむことができる。 　店内を見渡すと、高校生のグループから、1人で食事をする中年客、赤ちゃん連れのファミリーまで、客層は幅広い。店内はにぎやかで、騒がしいと感じるほどだったが、筆者自身も子連れだったため、むしろ気兼ねなく過ごせる雰囲気がありがたかった。

　さらに店舗によるが、筆者が訪問した自由が丘店は、平日ランチタイムは16:00まで時間無制限。肉はコースに応じた注文制で提供される。どのコースを選んでも野菜やデザートはビュッフェ形式。自分で好きなものを取りに行く仕組みだ。 ■頼んだコースの肉は注文制で食べ放題 　一時期「スケル豚」で話題となっていたしゃぶ葉だが、豚肉と黒毛和牛は皿が透けるほど薄くはないことを確認。写真右上の鴨肉だけは、皿がちょっと透けて見えるかも？　という薄さ。「スケル豚ならぬ、スケル鴨……」という文言が脳内に浮かんだが、味わいは期待以上だった。

　鴨肉はクセがほとんどなく、やわらかくて食べやすい。きのこと一緒に、期間限定の「ポルチーニ香るきのこだし」で味わうと香り高さが増し、食べ放題だからといって安っぽい味わいは一切感じなかった。 　黒毛和牛は、やや薄めスライスだが、パサパサした感じもなくやわらか。食べ放題だからこそ、数枚を重ねて一気に食べるという背徳感も満喫できるため、1枚が薄めでも特に不満はなかった。 ■猫ロボットからの肉泥棒をどう防ぐ？　

　続いて、肝心の配膳ロボットについて。肉の横取りが横行しているのかを確かめるため、店内の様子を注意深く観察した。店内には2台の配膳ロボットが稼働しており、体感では1分に1回ほどの頻度で席の近くを通過。 　平日でも、頻繁に注文品を運んでいる様子がうかがえたが、横取りの現場を確認することはできなかった。 　もちろん、今回の訪問をもって「肉泥棒はなくなった」と言うことはできない。その一方で改めて感じたのが、「そもそも仕様的に、意図せず横取りしてしまう可能性を含んでいる」ということだった。

　しゃぶ葉では、注文した品は青く光るトレイにのみに置いてある。写真をよく見ると分かるが、下段に載っている肉は青く光っていないため別テーブルの注文品である。この肉を取ってしまうと、結果的に横取りしたことになってしまう。 　実際、筆者に同行した60代の母も、「この肉も自分たちが注文したものだろう」と勘違いし、手を伸ばそうとしていた。慌てて止めたが、青いランプや説明書きをよく確認しない場合、悪気なく別のテーブルの肉を取ってしまっても不思議ではない。

■現状のDX化は、消費者に頼りすぎている？　 　そんな様子を見ていると、筆者は「DX化が持つ、本質的な課題」を感じた。利用客に倫理観がないと横取りの危険性がある。また、システム上は注文された品を管理できていても、利用客が仕組みを正しく理解できなければ、取り違えを防ぐのが難しくなってしまう……。 　人手不足への対応として、配膳ロボットの活用が進むのは自然な流れだろう。しかし、利用客の倫理観や注意力に頼りすぎると、それはそれでトラブルの元になる。複数テーブルの肉を1度に運ばないなど、誤って取ることが起きにくい仕組みを店舗側がさらに工夫する必要があると感じた。

　以前(25年2月)にも、横取りされてしまう“肉スティール問題” はSNS上で炎上している。翌月には再発防止策を打ち出したことが報じられ、当時もタッチパネル上で注意喚起すると発表されていたが、今回は、配膳ロボットの利用方法を記した紙が各テーブルに置かれていた。 　また、筆者が来訪した店舗では、黒毛和牛と鴨肉を注文した際は、店員が直接席まで運んできてくれた。そのため配膳ロボットが運んできたのは、モッツァレラチーズを注文したときのみ。こういった点も、しゃぶ葉としては横取り防止対策の1つなのかもしれない。もっとも、結果的にDX化、省人化とは逆行しているのだが……。

　なお、言うまでもないことだが、もし意図的に盗っているのであれば法律的にも倫理的にもアウト。悪質な横取りは、単なるマナー違反では済まない。もっとも倫理観に欠けた人の場合、もし店側が横取り行為を見つけて指摘したとして、「間違えました」と言い張る可能性もありそうだが……そういった可能性を含めて、どう設計していくのか。しゃぶ葉側が考えるべきことは少なくなさそうだ。 ■すかいらーくホールディングスで、3番手になっている「しゃぶ葉」

　良くも悪くもSNSで話題になりがちな「しゃぶ葉」だが、業績は好調だ。運営元のすかいらーくホールディングスが8月13日に発表した26年12月期第2四半期(中間期)決算によると、売上収益は前年同期比9.7％増の2425億円、営業利益は20.9％増の169億円、中間利益は29.2％増の102億円と、増収増益を達成した。 　しゃぶ葉の店舗数も順調に増加しており、26年6月末時点で331店舗を展開。「ガスト」(1211店舗)、「バーミヤン」(370店舗)に次ぐ、グループ内で3番目の規模となっている。

　筆者が訪れた店舗も、平日ながらほぼ満席になるほどの盛況ぶりだった。配膳の効率を考えると、運び方を大きく変えるのは簡単ではないのかもしれない。 　利用客への注意喚起だけでなく、そもそも他人の注文品を誤って取ることが起きにくい仕組みをつくれないか。業界を牽引する、最大手のすかいらーくホールディングスだからこそ、DX化の課題を解決してくれるような工夫を生み出してくれることを期待したい。 【もっと読む】「ペラペラすぎる」「皿が透けて見える」との声まで…スケル豚が炎上「しゃぶ葉」実際に行って見た“意外な光景”　では、「高級肉横取り」以前に話題となった「スケル豚」問題について、フードライターの市岡彩香さんが豊富な写真とともに解説している。