Published: 2025-01-22 05:42
三重 御浜町で切り干し大根づくり 冬の晴れ間続く時期に合わせ
冬場に吹く冷たく乾いた風を利用した切り干し大根づくりが、三重県御浜町で盛んに行われています。
御浜町の丘陵地にある農場では、冬の晴れ間が続くこの時期に合わせて切り干し大根の天日干し作業を行っています。
周辺の乾燥した空気と温暖な気候が切り干し大根づくりに適しているということで、朝早くから農場の従業員が10センチほどの長さに切りそろえた大根を手際よく網の上に広げていました。
大根は3日間ほど天日干しすると重さが20分の1ほどに軽くなり、甘みのある切り干し大根になるということです。
農場の従業員の野瀬昌輝さんは「ことしも天候が安定していい風が吹いているので、例年どおり質のよいものに仕上がっています。味わっていただきたいです」と話していました。
御浜町の切り干し大根は来月いっぱいまでおよそ3トンが作られ、東海地方のほか関東や関西地方に出荷されるということです。
| # | 言葉 | 意味 |
|---|---|---|
| 5 | 切り干し大根 | きりぼしだいこん (切り干し大根) : thinly sliced and dried strips of daikon |
| 3 | 御浜町 | みはまちょう (御浜町) : Mihamachō (place) |
| 3 | 農場 | のうじょう (農場) : farm (agriculture) |
| 2 | づくり | づくり (作り) : 1. making; forming; cultivating; growing 2. form; appearance |
| 2 | 行う | おこなう (行う) : to perform; to do; to conduct oneself; to carry out |
| 2 | 天日 | てんぴ (天日) : the sun; sunlight; heat of the sun |
| 2 | 干し | ほし (干し) : drying; dried |
| 2 | 従業員 | じゅうぎょういん (従業員) : employee; worker |
| 2 | 大根 | だいこん (大根) : 1. daikon (variety of large white Oriental radish, Raphanus sativus var. longipinnatus) 2. ham actor |
| 1 | 冬場 | ふゆば (冬場) : the winter season |
| 1 | 乾く | かわく (乾く) : to get dry |
| 1 | 三重県 | みえけん (三重県) : Mie prefecture (Kinki area) |
| 1 | 丘陵 | きゅうりょう (丘陵) : hill |
| 1 | 晴れ間 | はれま (晴れ間) : 1. break (in the weather, esp. rain or snow); interval of clear weather 2. patch of blue sky |
| 1 | 時期 | じき (時期) : time; season; period; phase; stage |
| 1 | 合わせる | あわせる (合わせる) : 1. to match (rhythm, speed, etc.) 2. to join together; to unite; to combine; to add up |
| 1 | 作業 | さぎょう (作業) : work; operation; manufacturing; fatigue duty |
| 1 | 周辺 | しゅうへん (周辺) : 1. circumference; outskirts; environs; around; in the area of; in the vicinity of 2. (computer) peripheral |
| 1 | 乾燥 | かんそう (乾燥) : 1. dryness; aridity; drying (e.g. clothes); dehydration; desiccation 2. insipidity |
| 1 | 温暖 | おんだん (温暖) : warm; mild; temperate |
| 1 | 気候 | きこう (気候) : climate |
| 1 | 適する | てきする (適する) : to fit; to suit |
| 1 | 早く | はやく (早く) : 1. early; soon 2. quickly; swiftly; rapidly; fast |
| 1 | 切りそろえる | きりそろえる (切り揃える) : to cut and even up; to cut several pieces to the same size |
| 1 | 手際 | てぎわ (手際) : performance; execution; skill; dexterity; tact |
| 1 | 網 | あみ (網) : 1. net; netting 2. web |
| 1 | 広げる | ひろげる (広げる) : 1. to spread; to extend; to expand; to enlarge; to widen; to broaden 2. to unfold; to open; to unroll; to unwrap |
| 1 | 日間 | ひあい (日間) : 1. number of days; period of days 2. daily interest rate |
| 1 | 甘み | あまみ (甘味) : 1. sweetness; sugary taste 2. sweets; dessert; cake |
| 1 | 野瀬 | にせ (野瀬) : Nise (unclass) |
| 1 | 昌輝 | あつき (昌輝) : Atsuki (unclass) |
| 1 | 天候 | てんこう (天候) : weather |
| 1 | 安定 | あんてい (安定) : stability; steadiness; equilibrium |
| 1 | 吹く | ふく (吹く) : 1. to blow (of the wind) 2. to blow (one's breath); to breathe out; to blow on (hot tea, candles, etc.); to puff |
| 1 | 例年 | れいねん (例年) : 1. average (normal, ordinary) year 2. every year; annually |
| 1 | どおり | どおり (通り) : 1. in accordance with; following 2. roughly; about |
| 1 | 仕上がる | しあがる (仕上がる) : to be finished; to be completed; to be done |
| 1 | 味わう | あじわう (味わう) : 1. to taste; to savor; to savour; to relish 2. to appreciate; to enjoy; to relish; to digest |
| 1 | 話す | はなす (話す) : 1. to talk; to speak; to converse; to chat 2. to tell; to explain; to narrate; to mention; to describe; to discuss |
| 1 | およそ | およそ (凡そ) : 1. about; roughly; approximately 2. generally; on the whole; as a rule |
| 1 | 作る | つくる (作る) : 1. to make; to produce; to manufacture; to build; to construct 2. to prepare (food); to brew (alcohol) |
| 1 | 東海地方 | とうかいちほう (東海地方) : Tokai region of Honshu (incl. Aichi, Shizuoka, Mie and southern Gifu prefectures) |
| 1 | 関東 | かんとう (関東) : 1. Kanto; region consisting of Tokyo and surrounding prefectures 2. Kanto; north-eastern half of Japan (during the feudal era) |
| 1 | 関西 | かんさい (関西) : 1. Kansai; region consisting of Osaka, Kobe, Kyoto and surrounding prefectures 2. Kansai; south-western half of Japan (during the feudal era) |
| 1 | 地方 | ちほう (地方) : 1. district; region; area; locality 2. the country; countryside; the provinces; rural area |
| 1 | 出荷 | しゅっか (出荷) : shipping; shipment; forwarding |