むさしの森珈琲、コナズ珈琲に大胆殴り込みだ…「焼肉きんぐ」「丸源ラーメン」の会社が営む「新型珈琲店」で見た“驚きの光景”

　平日朝8時前。雨の降る南大沢で、14人もの人が店の前に並んでいた。名物の「果実屋スペシャルモーニング」は税込1419円。別のモーニングメニューも1749円もする。朝食としては安くない。それでも9時前には、駐車場が満車になった。 　店の名前は「果実屋珈琲」。運営するのは「焼肉きんぐ」や「丸源ラーメン」を展開する物語コーポレーションである。同社が果実屋珈琲で想定する客単価は1700円だ。なぜ、安くないのに行列ができているのか。

　平日朝8時前。雨の降る南大沢で、14人もの人が店の前に並んでいた。名物の「果実屋スペシャルモーニング」は税込1419円。別のモーニングメニューも1749円もする。朝食としては安くない。それでも9時前には、駐車場が満車になった。 　店の名前は「果実屋珈琲」。運営するのは「焼肉きんぐ」や「丸源ラーメン」を展開する物語コーポレーションである。同社が果実屋珈琲で想定する客単価は1700円だ。なぜ、安くないのに行列ができているのか。

■平日の朝8時、1500円超のモーニングに行列ができていた 　今回、より広い年齢層の感想を聞くべく、筆者は父(68歳)と店を訪れた。 　注文したのは、「果実屋スペシャルモーニング」(1419円)と「オニオングラタンスープと選べるサンドのプレート」(1749円)。後者は平日限定で、提供は国分寺・杉並上井草・八王子南大沢の3店のみである。 　喫茶チェーンのモーニングは、ドリンク代だけで食べ物が付いてくることが多い。コメダ珈琲店は11時まで、対象ドリンクを頼めばトーストとゆで玉子などが無料で付く。参考までに、近隣店舗であるコメダ珈琲店・多摩センター店は、コメダブレンドが580円だった(コメダ珈琲店は、エリアによって価格が異なる)。

　スープの器も小皿も、手に持つと重い。コーヒーは波佐見焼のカップで、こだわりの感じられるチョイスだ。 　厚切りトーストは表面がさっくりとして、中は柔らかい。太めのソーセージは塩気がしっかりしている。父のプレートにもぶどうが載っていて、「モーニングでも果物が食べられるのは嬉しいね」と話した。 　筆者のサンドイッチも、指が沈むほどふわふわだ。挟んだぶどうはクリームの甘さに埋もれず、皮が弾ける食感が残る。オニオングラタンスープはパンがスープを吸っていて、口に運ぶと中から染み出してきた。玉ねぎの甘さとチーズの塩気、冷たいサンドと熱いスープ。一皿にこれだけ違うものが入っていると、満腹とは違う満足感がある。

■フルーツサンドに合う果実屋ブレンドコーヒー 　果実屋ブレンドコーヒーは、香りが口に広がり、後味はすっきりしている。単体で個性を主張するより、クリームを使ったフルーツサンドと合わせたときにちょうどよかった。 　食べながら、メニューへのこだわりをチェックしていった。 　まず、同店のメニューブックには「2025年旬果実入果 実績」という一覧がある。いちご、マンゴー、柑橘、メロン、桃、ぶどう、洋梨。品種と産地と入果の時期が月ごとに並び、「村田さん家のいちご」のように生産者名が入るものもある。

　壁には「当店の旬果実」と書かれた黒板があった。シャインマスカット、ナガノパープル、クイーンルージュ……いずれも、国内有数の産地として知られる長野県産だ。 　生産者名を記載するのは、なにも珍しい手法ではない。それでも、店舗側の伝えたい想いを感じられる仕掛けではある。 ■内装にも細かいこだわり 　メニューもさることながら、内装についても、細部にまでこだわりが感じられた。 　天井は高く、窓の外には植栽が見える。窓際で外を向く席に座ると、ほかの客が視界に入りにくい。全席禁煙だが、トイレの手前に灰皿2つの喫煙ブースがある。1時間半近く滞在する客がいる店に、喫煙者の居場所が用意されているのだ。

　外食では、料理の味や価格だけでなく、店でどう過ごせるかも店選びを左右する。ところが、実際に店舗を訪れると、テーブルが小さかったり、椅子に背もたれがなかったり、隣席との間隔が狭かったりと、長く過ごすには落ち着かない店もある。 　その点、果実屋珈琲は、居心地の良さが印象に残った。同行した筆者の父の言葉を借りたい。感想を尋ねると、「モーニングにしては高い。ランチの値段だ」「量も、あくまでモーニングの量」と率直な答えが返ってきた。それでも、また行きたいかと聞くと、「行きたい」という。理由は、「席の座り心地、店の居心地、そして屋内に喫煙ブースがあること」だった。

　価格には割高感を覚えながらも、また来たいと思わせる。果実屋珈琲の強さは、料理だけではなく、店で過ごす時間そのものにもあるのだろう。 ■焼肉きんぐの会社が、なぜ1兆円の喫茶市場に入ったのか 　果実屋珈琲を運営するのは物語コーポレーション(東証プライム・3097)だ。焼肉きんぐ、丸源ラーメン、寿司・しゃぶしゃぶ ゆず庵などを展開し、2026年6月30日時点でグループ919店舗を持つ。 　その会社が果実屋珈琲を始めたのは2023年6月。1号店(東京都調布市の調布深大寺店)の開業時のリリースを見てみよう。富士経済「外食産業マーケティング便覧2023 No.2」を引き、喫茶カテゴリーの2023年市場を前年比106.4％の1兆3794億円と見込むとしたうえで、同社が掲げる「大マーケットの差別化」戦略に基づいて開発したと説明している。

　1号店の規模は90.7坪、82席、駐車場39台。同社は公式の事業紹介で果実屋珈琲を「郊外型喫茶店」、2025年の株主向け資料では「郊外ロードサイド型カフェ＆ショップ業態」と表現している。郊外ロードサイドの大箱で、1兆円規模の市場に入っていくというわけだ。 　ところがこの業態は、3年経ってもまだ4店しかない。2026年6月期に、物語コーポレーションは焼肉きんぐを21店舗、丸源ラーメンを19店舗出店している一方で、果実屋珈琲は1店舗だった。

　事業ポートフォリオの図で、果実屋珈琲は「次期成長ブランド(規模拡大)」に置かれている。専門店・新業態カテゴリーの売上高は、2028年6月期に139億円を計画する。 　果実屋珈琲について、2025年8月の決算説明資料では「多店舗展開に向けた供給網の確保と店舗体制の整備」、2026年5月以降は「多店舗展開に向けたフォーマットの改善」と変化している。 　店舗ごとの差も残る。公式メニューには、フルーツサンドとご馳走サンドについて「国分寺店・杉並上井草店では2ピースでの販売」と注記がある。4店で仕様が揃っていないのだ。あくまでも、現在は助走段階であり、試行錯誤中。本格的な拡大は今後に期待、といった温度感のようだ。

■すかいらーくグループでも11年で83店。高単価の喫茶をどう増やすか 　もっとも、郊外型の高単価喫茶は、各社ともに、爆発的な拡大にまで至っていないのが現状だ。 　すかいらーくホールディングスの「むさしの森珈琲」は、2015年3月に始まり、2026年6月30日時点で83店舗。すかいらーくグループの国内店舗数は3082店に対し、約2.7％にとどまる。11年かけてこの位置である。 　「コナズ珈琲」は2026年4月14日の公式発表で全国53店舗。郊外型ではないが、高単価という意味で比較対象になる「椿屋珈琲」グループは2026年7月時点で52店舗。むさしの森珈琲の83店を含めて、高単価の喫茶は3桁の手前で止まっている。

　物語コーポレーションは、専門店・新業態カテゴリーの既存店売上高前年比102.5％の主要因として、「お好み焼本舗」「焼きたてのかるび」とともに果実屋珈琲を挙げている。ただしこの数字を果実屋珈琲の好調とそのまま読むことはできない。同社が既存店とするのは開店から18カ月以上が経過した店舗で、2026年6月期にこれを満たす果実屋珈琲は調布深大寺店の1店だけだからだ。 　それでも現地には、もう一度来てもらうための仕掛けがあった。季節が変われば黒板が書き換わり、商品も入れ替わる。入り口近くのテイクアウト売場では、店内より手軽な価格帯で持ち帰れる。ドリンクは464円から572円、サンドイッチは490円から853円。かごいっぱいに買うシニア客も見られた。

　一方、増やす難しさも見えた。同店の公式ページは、駐車場の混雑による入庫待ちを理由に、当面は順番受付を店頭のみにすると案内している。 　商品力は言うことなし。空間的な魅力も十分。あとはいかに儲かるオペレーションに変えていくか。そこには立地はもちろんのこと、駐車場の広さ、店舗の広さなども関わってくる。それらをクリアしない限り、3桁の壁を超えることは難しいだろう。 　とは言え、焼肉きんぐは369店、丸源ラーメンは251店ある。果実屋珈琲は4店だ。少なくとも南大沢の朝には、1400円の朝食に客がついていた。焼肉きんぐを369店まで増やした会社が、この4店をどう増やすのか。