鎌倉の夜、粋な一軒を訪ねて──Vol.1 中二階の秘密基地「シュビドゥダ」

鎌倉在住の作家・甘糟りり子のナビゲートで、彼女独自の美学が光る「鎌倉の夜」の名店3軒を巡る。第1夜に訪れるのは、由比ヶ浜通りの中二階に隠れたビストロ「シュビドゥダ」だ。

「○カ月先まで予約が取れない」「ミシュランの星を持っている」「先週オープンしたばかり」etc.そういうキラキラした店を追いかけるのは楽しい。私もそういう興奮はよく知っているし、大好物でもある。でも、そういうわかりやすい外側の価値とは別に、自分だけの物差しでいいなあと思える店をいくつか（たくさんである必要はない）持っているのが粋ではないだろうか。 シュビドゥダは私にとって、そんな一軒。 段葛や海岸線に次ぐメインの通りである由比ヶ浜通りに位置しているものの、建物の中二階にあり、少々わかりにくい。初めて訪れる人は見過ごしてしまうこともしばしばある。そんなわかりにくさも「たどり着いた」感を与えてくれるのだ。そう思えない人は残念ながら、この店には向かない。駅前のチェーン店に行った方がいい。 店内の天井は高く、空間の正面にデコラティヴな大きな鏡、左手は一段高くなっているキッチンとカウンターがある。各テーブルの蝋燭は蝋が溶けて流れ、オブジェのようになっている。使っているうちにこの形になったのだとか。それがこの店によく似合っている。 壁にはジャッキー・ミットゥというジャマイカ出身のオルガン奏者の写真やフランス人写真家の作品。タブラ奏者のユザーンやスチャダラパーのBOSEのサインが書かれていたりもする。何々風と一言で片付けられない個性がある。 シュビドゥダという店名はジャズのスキャットから付けられたという。まさしく、ここは即興で歌うような楽しさが詰まった空間だ。 ジャンルで言えばビストロだけれど、料理もまたスキャットのような解放された自由自在感にあふれている。 先日伺った時は、一皿目の「干し柿バタークルミ」で一同思わず歓喜の声を上げてしまった。これはワイン泥棒ですね。笑　白でも赤でもぐいぐいいけそうだ。 ほか、ラム肉が詰まったオリーブのフライもマッシュルームスライス＋エシャロットヴィネグレットも地ダコとアボカドのセビーチェもピーチ＋リコッタチーズ＋ケールも、みんなワイン泥棒だった。 ここはビストロではあるけれど、日によってメニューにパスタが加わることもある。この日は「カチョエペペ」。カチョ＝チーズ、ぺぺ＝胡椒だけの料理で、「究極の庶民のパスタ」なんていわれたりもする。 ぱっと見はシンプルに思えるシュビドゥダの品々を、一瞬だけは真似してみようかとあつかましくも考えるが、二口三口と食べ進むとスパイスなどの調味料や隠し味的な食材の使い方に軽いカルチャーショックを受け、あっさり断念することになる。矛盾したいいかただけれど、これは料理によるスキャットの再現なのだ。 シュビドゥダの良さがわからない人はきっとTシャツを上手に着こなせないだろうなあ。そんなことを思わせる店である。

住：神奈川県鎌倉市由比ガ浜3-11-42 ライオンズマンション鎌倉由比ガ浜 yuigahama place 1F Tel.：0467-38-5840 営：ディナー 17:00〜23:00 (L.O.22:00) 休：水曜日＋不定 文・甘糟りり子　写真・安井宏充（Weekend.）　編集・稲垣邦康（GQ）