卵とカニカマだけでこの見栄え！ 小さなフライパンが決め手な「極上の和風かに玉」を手軽に作るための絶対法則

　卵料理は毎日のご飯作りの味方。今回は和風のかに玉のレシピをご紹介します。かに玉はかに肉と卵を炒めた料理ですが、とはいってもカニは高価なので、今回はスーパーなどで入手しやすい、かに風味かまぼこを使います。 　かに風味かまぼこは白身魚のすり身にカニやエビのエキスなどで風味をつけ、かに肉の食感に似せた食品。加熱済み包装食品のため、かに肉と比べると生臭みが弱く、食べやすいのがメリットです。 　最近は代用品としてではなく、新しい食品として楽しんでいる人も多いでしょう。ちなみに、かに風味かまぼこにおいてカニの味を再現するには、うま味だけではなく、苦味を持つアミノ酸を配合するのがコツらしく、そのため複雑な味わいがあります。

　卵料理は毎日のご飯作りの味方。今回は和風のかに玉のレシピをご紹介します。かに玉はかに肉と卵を炒めた料理ですが、とはいってもカニは高価なので、今回はスーパーなどで入手しやすい、かに風味かまぼこを使います。 　かに風味かまぼこは白身魚のすり身にカニやエビのエキスなどで風味をつけ、かに肉の食感に似せた食品。加熱済み包装食品のため、かに肉と比べると生臭みが弱く、食べやすいのがメリットです。 　最近は代用品としてではなく、新しい食品として楽しんでいる人も多いでしょう。ちなみに、かに風味かまぼこにおいてカニの味を再現するには、うま味だけではなく、苦味を持つアミノ酸を配合するのがコツらしく、そのため複雑な味わいがあります。

■家庭でもお店っぽく仕上げるコツ 簡単かに玉 材料　2人分 かにかまぼこ　70g 卵　4個 塩　1つまみ サラダ油　大さじ1 甘酢あん 砂糖　大さじ1 しょうゆ 　 　 大さじ1 米酢　大さじ1 片栗粉　小さじ1 水　100ml ショウガのすりおろし　好みで 　カニカマは手でほぐし、溶きほぐした卵と合わせます。塩1つまみで下味をつけましょう。卵料理は塩が効きやすいので、入れすぎには注意してください。 　フライパンにサラダ油を加え、中火で熱します。かに玉を作る際のコツは、20cmくらいの小さなフライパンを使うことです。フライパンのサイズが小さいと卵が広がらないのでゆっくりと火が通りますし、厚みがでて見栄えがします。

　卵液を加え、外側から内側に入れ込むように1分ほど全体に火を通してきます。ガスコンロは外から火が入るためです。全体が固まり、半熟になったら裏返します。 　裏返すときは一度、ふたをかぶせ、フライパンごとひっくり返し、卵を取り出してから、すべらせるようにしてフライパンに戻すと、簡単に裏返すことができます。裏側は弱火にして、ふたをした状態で1分加熱すると火が通ります。 ■ケチャップやめんつゆであんをアレンジ

　同じフライパンに甘酢あんの材料をすべて加え、ゴムベラで混ぜながらひと煮立ちさせてあんを作ります。 　今回は酢+砂糖の甘酢あんにしていますが、ケチャップ大さじ1を加えてケチャップあんにしたり、飲めるくらいの濃さに薄めためんつゆにとろみをつけたダシあんにしたりするなど、バリエーションを作れます。 　甘酢あんをかけて、好みでおろしショウガを添えます。おろしショウガは卵ともカニとも相性がよく、料理をさっぱりとした大人の印象に変えてくれます。身近な材料で手軽に作れるかに玉、ぜひ今日の夕飯やおかずの一品に加えてください。