「しょっぱい」「物足りない」真逆の声が同時に噴出…元“てれび戦士”の料理家･長谷川あかりに集まった《奇妙な批判》の正体

　「しょっぱい」「いや、物足りない」――。ひとつのレシピに、正反対の感想が同時に寄せられている。対象となっているのは、SNSで“バズレシピ”を次々と生み出す料理家・長谷川あかりさんだ。10月20日には、本人がXで料理への考え方を説明する事態となった。好みが分かれて当然の家庭料理レシピで、なぜここまで議論が広がったのか。背景を探ると、SNS時代のレシピが抱える「期待の差」が見えてくる。 ■「天才てれびくん」から管理栄養士へ

　「しょっぱい」「いや、物足りない」――。ひとつのレシピに、正反対の感想が同時に寄せられている。対象となっているのは、SNSで“バズレシピ”を次々と生み出す料理家・長谷川あかりさんだ。10月20日には、本人がXで料理への考え方を説明する事態となった。好みが分かれて当然の家庭料理レシピで、なぜここまで議論が広がったのか。背景を探ると、SNS時代のレシピが抱える「期待の差」が見えてくる。 ■「天才てれびくん」から管理栄養士へ

　2026年10月中旬、あるXユーザーが長谷川さんのレシピについて、「塩が多く、しょっぱいと感じる」と投稿した。別のネットユーザーからも、「素材本来の味が前に出すぎていて物足りない」という感想が……。しかし逆に、少ない材料と塩で仕上げる点を魅力として受け止める人もいた。 　そもそも長谷川さんとは、どんな人物なのか。現在は料理家として知られるが、かつては子役として芸能界で活動していた。一般的に知られているのは、2007年から2010年まで『天才てれびくんMAX』(NHK教育テレビ、現Eテレ)に“てれび戦士”として出演していた経歴だ。

　その後も芸能活動を継続していたが、2018年に結婚により引退する。そして、短大に進んで栄養士の資格を取得。さらに大学へ編入し、管理栄養士を目指したという。 　そんな長谷川さんのレシピが、頻繁に“バズる”ようになったのは、2024年ごろから。レシピファンからの「あかり、信じてるぞ」といった親しみと期待の声とともに、調理してみたとの実践レポートが続出。結果として、人気料理家の地位を確立した。 　「信じる」という表現からは、完成品は予想できないものの、作り手に全幅の信頼を置いていることがわかる。それだけ“間違いのない料理家”として扱われているわけだが、ここで忘れてはいけないのが、そもそも万人の舌に合うレシピなど存在しないということだ。

　長谷川さん自身も10月20日の投稿で、レシピを好きな人も、合わなかった人も、どちらが正しいということではないと説明している。 　しかしながら冒頭に紹介したように、レシピへの疑念を示す人は少なくない。そこに生じるズレは、「想定している受け手」以外にも情報が届けられるという、SNSの特性と無関係とは言えないだろう。 　見方を変えれば、これは「ファンが増えたブランドが必ず直面する壁」でもある。拡散が進むほど、作り手の文脈を共有しない“想定外の読者”にも届くからだ。批判は、人気の証しとも言える。

■家庭料理はいつも論争を呼んできた 　家庭料理をめぐる論争は、今に始まったことではない。2016年には、料理研究家の土井善晴さんが『一汁一菜でよいという提案』を出版し、「品数を減らしてもいい」というメッセージが大きな反響を呼んだ。2020年には、スーパーで総菜のポテトサラダを手に取った女性に、高齢男性が「母親ならポテトサラダくらい作ったらどうだ」と言い放ったという目撃投稿が拡散し、“手作り信仰”をめぐる議論に発展した。

　うま味調味料を積極的に使う料理研究家・リュウジさんのレシピにも、「手抜き」といった声と反論がたびたび寄せられている。いずれも、「料理はこうあるべき」という基準の違いが表面化した点で共通している。そしてSNSは、その基準の違いを持つ人同士を、否応なく同じレシピの前に集めてしまう。 　こうした「料理に求めるものの違い」を読み解くうえで手掛かりにしたいのが、「食事習慣」と「料理への習熟度」である。 　前者はつまり、どんなシチュエーションで食べることを想定しているかだ。わかりやすい例を出すと、お酒に合う“つまみ系の食事”をメインにしている料理家は、提案するレシピも、酒に負けないようなハッキリとした味が中心になりやすい。

　しかし、酒をたしなまず、ご飯のおかずとして一皿を選ぶ人は、「インパクトが強すぎる」「味が濃い」という印象を抱いてもおかしくない。完成品だけでなく、それが提供される場もふくめて、“レシピ”と言える。 ■「0から1」と「1から10」で欲しいレシピは違う 　もう1つのポイントは、料理への習熟度だ。自炊の経験がない状態から、まず1品作れるようになる「0から1」があり、その後も中級者を経て、できることを増やしていく「1から10」へ。その途中で欲しい情報も変わっていく。

　これまで自炊をしていなかった人にとっては、「一度でも自分で料理を作れた」という経験が意味を持つ。実際に作れれば、日常の食事に“自炊”という選択肢が加わるからだ。一方で、基本的な調理ができるようになると、より細やかな味や仕上がりを求めることもある。 　つまり、「ひとまず作れるようになりたいとき」と、「作れる料理をさらに良くしたいとき」では、求める情報が違う。経験を重ねた人がレシピを見る際には、「取っつきやすさ」よりも、「どこを深められるか」に関心が向く場合もあるだろう。

　そうした視点から、SNSでバズりがちのレシピを見ていると、「作り始めるまでの負担を小さくし、自炊のハードルを下げる提案」が支持されやすいように思える。出来あがった料理の評価に加えて、「そもそも作る気持ちになれるか」という点が重要なのだ。 　自炊の入り口で求められるのは、本格的な一皿よりも、まず「これなら自分にもできそうだ」「試してみたい」と思える提案ではないか。成果物としての料理だけでなく、その前段階にあるモチベーションづくりまで伴走する。そうした姿勢の料理家が、SNS時代では重宝されやすい。

　長谷川さんもまた、料理に親しむきっかけを意識しているのだろう。10月20日のXポストでも「レシピに求めるものは味だけでなく、暮らしや料理をする場面、そのときの余裕によっても違うと思います」と書いていた。 　また、2023年8月には「こんなこというとダメかもしれませんが、レシピ通りに作っても作らなくても、正直どちらでもいいんです。本を眺めながら『今日こんな料理が作りたい、今日はこんなものが食べたい』と思考できる時間そのものが、自分と向き合う大切な時間だと思います」と投稿し、「わたし自身そんな時間に何度も心を救われてきました」と明かしていた。

　これらを読んでいると、料理はあくまで手段であり、過程だと位置づけていることがわかる。 ■「わかりやすい味」の物差しは人それぞれ 　作る楽しさ、食べる楽しさへのルートはひとつではない。「自力でここまでできた」と感じてもらうには、わかりやすい味で満足を得られることが近道になる。 　これは別に「味の細部を吟味するな」と言っているわけではない。その段階に進む前に、まず作って、食べて、満足することが重要なのだ。

　ここで言う“わかりやすい味”には、塩分だけではなく、食材から引き出したうまみの強弱なども含まれる。しかしながら、「ガツンとした塩気が欲しい人」と、「滋味深いうまみが欲しい人」では、同じ“わかりやすい味”でも、その尺度に差が生じる。 　これこそが最初に触れた「しょっぱい」「素材本来の味が前に出すぎ」という、一見すると相反するような批判が出た要因ではないか。つまりは、同じレシピに対して、さまざまな好みの人が“異なる役割”を期待した結果だと考えられるのだ。

　「求める完成品の技術レベル」にも「味のわかりやすさ」にも、人それぞれ好みのグラデーションがある。自炊への入り口を作る提案を、より細やかな仕上がりを求める期待に照らせば、物足りなさが生まれることは当然あるだろう。 　もちろん、何を重視するかは、経験の長さだけで決まらない。味の細部に関心を向ける人もいれば、栄養を重視する人もいる。酒と食べるのか、ご飯のおかずにするのかという食事習慣も含め、自炊に求めるものはそれぞれ違う。SNSでの論争は、その違いが目に見える形で表れたものとも読める。

■レシピは「ゴール」ではなく「土台」 　あくまでレシピは土台でしかない。そこで満足すればゴールになるし、不満があれば満足するための通過点にもなり得る。長谷川さんも10月20日の投稿で、濃く感じるなら塩を控え、味がシャープなら少し甘みを、うま味が物足りなければだしを補う、といった調整を選択肢として挙げていた。 　すでに技術と経験があるなら、その基本から自分に合うようアレンジを試みてもよいのではないか。味付けを調整しながら、食材の組み合わせや料理のアイデアを取り入れることもできる。あなたが「自炊に何を求めているか」に応じて、レシピの使い方も変えられるはずだ。

　「信じてるぞ」の先にあるのは、自分の舌を信じることなのかもしれない。