Published: 2024-12-18 15:22
大学生が酒蔵に住み込み伝統的酒造りを学ぶ 福井 大野
日本の伝統的酒造りがユネスコの無形文化遺産に登録され注目が集まる中で、福井県大野市の酒蔵には東京の大学で酒造りなどを学んでいる学生が住み込み、仕込みに取り組んでいます。
大野市の老舗酒造会社に住み込んでいるのは、東京農業大学の醸造科学科の3年生、2人です。
住み込みを始めて10日目の18日午前8時ごろから蒸し上がったばかりの酒米を冷ましながらほぐす作業や、麹と混ぜた酒米を水と一緒に大きなタンクに入れてかき混ぜる作業を行いました。
タンクの中をかき混ぜる作業は「櫂棒」と呼ばれる長さ3メートルほどの棒を使い、学生たちは蔵人から身ぶり手ぶりで櫂棒の使い方などを教わりながら、黙々と作業に取り組んでいました。
学生のうち、大山莉奈さんは「その日の天気や気温などで酒米の蒸し方を変えることや、学校では学べなかったことを実際に現場で体験できとても良い経験になりました」と話していました。
また、渡邊菜央さんは「酒造りの現場を実際に体験して就職先として酒造りも視野に進路を考えたい」と話していました。
| # | 言葉 | 意味 |
|---|---|---|
| 4 | 酒造り | さけづくり (酒造り) : sake brewing |
| 4 | 作業 | さぎょう (作業) : work; operation; manufacturing; fatigue duty |
| 3 | 酒米 | しゅまい (酒米) : brewer's rice |
| 3 | 棒 | ぼう (棒) : 1. pole; rod; stick; baton 2. line; dash |
| 2 | 大野市 | おおのし (大野市) : Oono (city) (place) |
| 2 | 住み込み | すみこみ (住み込み) : live-in (e.g. job) |
| 2 | 取り組む | とりくむ (取り組む) : 1. to grapple with; to wrestle with; to engage in a bout; to be matched against 2. to tackle (e.g. a problem); to come to grips with; to work hard on |
| 2 | かき混ぜる | かきまぜる (かき混ぜる) : to mix; to stir; to scramble; to churn |
| 2 | 櫂 | かい (櫂) : paddle; oar; scull |
| 2 | 使う | つかう (使う) : 1. to use (a thing, method, etc.); to make use of; to put to use 2. to use (a person, animal, puppet, etc.); to employ; to handle; to manage; to manipulate |
| 2 | 実際 | じっさい (実際) : 1. reality; actuality; truth; fact; actual conditions 2. practice (as opposed to theory) |
| 2 | 現場 | げんば (現場) : 1. actual spot; scene; scene of the crime; site; location; setting 2. shop floor; factory floor; (on) site |
| 2 | 体験 | たいけん (体験) : (practical) experience; personal experience; hands-on experience; first-hand experience |
| 2 | 話す | はなす (話す) : 1. to talk; to speak; to converse; to chat 2. to tell; to explain; to narrate; to mention; to describe; to discuss |
| 1 | 日本 | にほん (日本) : Japan |
| 1 | 的 | てき (的) : 1. -ical; -ive; -al; -ic; -y 2. -like; -ish; -sort of; -kind of |
| 1 | 無形文化遺産 | むけいぶんかいさん (無形文化遺産) : intangible cultural heritage |
| 1 | 登録 | とうろく (登録) : registration; accession; register; entry; record |
| 1 | 注目 | ちゅうもく (注目) : notice; attention; observation |
| 1 | 集まる | あつまる (集まる) : to gather; to collect; to assemble |
| 1 | 福井県 | ふくいけん (福井県) : Fukui prefecture (Hokuriku area) |
| 1 | 酒蔵 | さかぐら (酒蔵) : 1. sake brewery 2. wine cellar |
| 1 | 東京 | とうきょう (東京) : Tokyo |
| 1 | 学ぶ | まなぶ (学ぶ) : to study (in depth); to learn; to take lessons in |
| 1 | 仕込み | しこみ (仕込み) : 1. training; education; upbringing 2. stocking up; laying in |
| 1 | 老舗 | しにせ (老舗) : long-established shop; shop of long standing; old shop |
| 1 | 酒造 | しゅぞう (酒造) : sake brewing |
| 1 | 住み込む | すみこむ (住み込む) : to be a live-in employee; to live in; to live with |
| 1 | 東京農業大学 | とうきょうのうぎょうだいがく (東京農業大学) : Tokyo University of Agriculture (organization) |
| 1 | 醸造 | じょうぞう (醸造) : brewing |
| 1 | 年生 | ねんせい (年生) : pupil in ... year; student in ... year |
| 1 | 冷ます | さます (冷ます) : 1. to cool (e.g. from a high temperature to room temperature); to let cool 2. to dampen; to throw a damper on; to spoil |
| 1 | ほぐす | ほぐす (解す) : 1. to unravel; to untie; to untangle; to loosen 2. to break into small pieces (of fish, meat, etc.) |
| 1 | 麹 | こうじ (麹) : kōji; malted rice; malt; malt-like material from growing mold on rice, barley, beans, etc. (used as a starter to make sake, miso, soy sauce, etc.) |
| 1 | 混ぜる | まぜる (混ぜる) : to mix; to stir; to blend |
| 1 | 入れる | いれる (入れる) : 1. to put in; to let in; to take in; to bring in; to insert; to install (e.g. software); to set (a jewel, etc.); to ink in (e.g. tattoo) 2. to admit; to accept; to employ; to hire |
| 1 | 行う | おこなう (行う) : to perform; to do; to conduct oneself; to carry out |
| 1 | 呼ぶ | よぶ (呼ぶ) : 1. to call out (to); to call; to invoke 2. to summon (a doctor, etc.) |
| 1 | 蔵人 | くろうど (蔵人) : 1. keeper of imperial archives 2. worker skilled in the brewing of sake or soy sauce |
| 1 | 身ぶり | みぶり (身振り) : gesture; gesticulation; motion |
| 1 | 手ぶり | てぶり (手振り) : (hand) gesture; movement of the hand |
| 1 | 教わる | おそわる (教わる) : to be taught; to learn; to take lessons in |
| 1 | 黙々 | もくもく (黙々) : silent; mute; dumb |
| 1 | 大山 | たいざん (大山) : great mountain |
| 1 | 莉奈 | まな (莉奈) : Mana (fem) |
| 1 | 気温 | きおん (気温) : air temperature |
| 1 | 蒸す | ふかす (蒸かす) : to steam (food) |
| 1 | 渡邊 | わたなへ (渡邊) : Watanahe (surname) |
| 1 | 菜央 | なお (菜央) : Nao (fem) |
| 1 | 就職先 | しゅうしょくさき (就職先) : place of employment |
| 1 | 視野 | しや (視野) : 1. field of vision; view 2. one's outlook (e.g. on life); one's horizons |
| 1 | 進路 | しんろ (進路) : 1. route; course; path 2. one's future course (e.g. after graduating high school) |
| 1 | 考える | かんがえる (考える) : 1. to think (about, of); to think over; to ponder; to contemplate; to reflect (on); to meditate (on) 2. to consider; to bear in mind; to allow for; to take into consideration |