スシロー1000店舗突破、3店に1店が海外—急成長の裏に数字では見えない“慎重すぎる”海外戦略

　回転寿司「スシロー」の店舗数が9月末、1000店舗の大台に乗った。運営会社FOOD ＆ LIFE COMPANIES(F＆LC)の2025年9月期の売上高は、日本マクドナルドホールディングスの2025年12月期を上回り、主要な上場外食企業ではゼンショーホールディングス、すかいらーくホールディングスに次ぐ3位に浮上した。 　成長の原動力は海外で、直近の決算では海外スシロー事業の利益額が国内を上回った。中国市場の勢いが際立つ中、10月にはニューヨークにアメリカ1号店をオープンする。

　回転寿司「スシロー」の店舗数が9月末、1000店舗の大台に乗った。運営会社FOOD ＆ LIFE COMPANIES(F＆LC)の2025年9月期の売上高は、日本マクドナルドホールディングスの2025年12月期を上回り、主要な上場外食企業ではゼンショーホールディングス、すかいらーくホールディングスに次ぐ3位に浮上した。 　成長の原動力は海外で、直近の決算では海外スシロー事業の利益額が国内を上回った。中国市場の勢いが際立つ中、10月にはニューヨークにアメリカ1号店をオープンする。

　外食チェーンの海外展開では、現地事情に詳しいパートナー企業と組み、運営の現地化を進める手法が広がっている。だが取材から見えてきたのは、その潮流とは異なる慎重かつ“古典的”なやり方で成長を続ける姿だった。 【この記事の前編】中国のスシローは安くない、1皿600円超でも大行列——日本とは違う「プチ贅沢」の正体《北京の店舗に行ってみた》 ■上海の人気が全国に波及 　2021年9月末、スシローの店舗数は国内595店舗、海外58店舗の計653店舗だった。それが5年後の2026年9月末には国内671店舗、海外334店舗で、1000店舗を突破した。

　今やスシローの3店に1店舗が国外に位置し、利益の重心も海外に移りつつある。 　2025年10月〜2026年6月の海外スシロー事業の売り上げは前年同期比6割増、利益は8割増となり、利益額は国内スシロー事業を上回った。 　とりわけ2021年9月に進出した中国市場の好調ぶりは目を見張るものがある。南部の広州から深圳、成都、北京へ出店地域を広げてきたが、F＆LCによると2025年12月の上海出店が勢いに火をつけたという。

高市早苗首相の台湾有事を巡る発言を機に日中関係が急激に悪化していたにもかかわらず、オープン当初は最大14時間待ちと報じられるほど客が殺到した。 　F＆LC広報室は「上海店舗の盛況ぶりが中国のSNSで拡散し、他地域に波及した」と説明する。SNSでは、食べ終わった皿を高く積み上げて撮影する「寿司塔(スシロータワー)」や、毎週スシローに通うことを意味する「周周見郎」といったハッシュタグも流行した。 　加藤広慎副社長は2026年9月期上期の決算説明会で「中国は経済がよくないので、いいものを適正な価格で食べたいというニーズが高まっている」と語った。中国の景気減速は、デフレで鍛えられた日本の外食チェーンにとって商機になっている。

　一方で、スシローは中国市場で「より安く」を追求しているわけではない。前編で紹介したように、中国の店舗ではマグロやサーモンなどの定番ネタに加え、1皿600円を超える高価格帯のメニューが多く並ぶ。 10月は焼き本タラバ蟹盛り合わせを268元(約6300円)、生馬糞ウニとシャリ3貫のセットを48元(約1130円)で発売する店舗もある。 　「1皿100円」のイメージがない中国の消費者は、日本の回転寿司店ではなく現地の既存の寿司店との比較で評価するため、スシローはメニューや価格設定で日本より柔軟性を持たせやすいのだろう。

■日本の店舗の再現を目指す 　日本の外食チェーンが中国に進出する際、「早期に100店舗」を目標とすることが多いが、実現例は多くない。同様の目標を掲げて2023年に中国進出したくら寿司は、2025年に撤退。丸亀製麺の撤退後、2023年にラーメンブランドで中国に再進出したトリドールホールディングスは「まずは200店舗」としたが、伸び悩んでいる。 　競争が激しい中国市場では、集客力のある商業施設の好立地や店舗スタッフも奪い合いになる。食材調達や物流網の構築も課題となりやすい。コロナ禍や日本産水産物の輸入停止のように、企業側の努力だけでは避けられない逆風もある。

　そうした状況で、スシローの中国店舗は進出から5年足らずで100店舗を突破し、9月末時点で135店舗まで拡大した。 　加藤副社長は、2026年9月期上期の決算発表会で「多くのモールから出店の誘いを受けているが、人員の確保・育成状況も見定めながら厳選している」と説明した。 　景気減速で商業施設間の集客格差が広がり、以前から中国で展開しているユニクロや無印良品は不採算モールからの撤退を進めている。そんな中でもスシローはモールにとっても集客の核とみなされ、出店条件の交渉でも優位に立ちやすく、好循環が生まれていると考えられる。

　しかもスシローの海外展開は、日本の外食チェーンの最近の潮流とは異なり、ある種「古典的」に見える。 日本の外食チェーンでは、中国でスピーディーに出店するため、現地を熟知した企業と組んでフランチャイズで展開する手法が広がっている。 　トリドールも、9月28日に上海に出店したミスタードーナツも、中国再進出にあたって現地企業とのマスターフランチャイズ契約を採用している。こうした展開では、出店やローカル化などの権限を現地側に持たせるケースが多い。

　一方、スシローは日本の店舗や味をそのまま再現することにこだわり、海外でも直営を原則としている。F＆LC広報室は「スシローの店舗で経験を積んできた人材が中心となって、海外のエリア責任者に就いている」と話した。 ■小さく始め市場を学ぶ 　出店の進め方も「古典的」だ。 　スシローの海外初進出は2011年の韓国だったが、展開が本格化したのは2018年の台湾進出以降。2019年には香港とシンガポールに出店し、2021年に中国本土へ足を踏み入れた。

　台湾や香港で経験を重ねてから中国本土へ北上していく。その進出の順序は、台湾や香港を本土へのゲートウェイとした、1990年代の吉野家や味千ラーメンの展開と重なる。 　10月に上陸するアメリカでも、似た手順が見られる。 　F＆LCは2024年4月、ボストンに大衆寿司居酒屋「Sakabayashi Sushi Tavern Back Bay」をオープンした。加藤副社長によると、約2年間にわたり、アメリカで寿司がどのような場面で食べられるのかを検証した上で、人口が集積し、価格に見合う価値への要求が高いニューヨークをスシロー・アメリカ1号店の出店先に選んだ。

　中国で順調に拡大し、次はニューヨークの一等地へ。一見華々しく見えるが、実際には慎重に、長めの助走期間を設けて市場を観察していることがうかがえる。 　筆者はスシローが台湾に進出する前の2017年、当時社長だった水留浩一氏を取材した。水留氏は米食文化が浸透するアジアへの進出計画を明かし、「低価格で、お財布を気にせず普段使いできる店というのがスシローの考え方。ニューヨークやパリといった場所は考えていません」と語っていた。