フレンチ40年シェフ（60）と肉のプロフェッショナルのオーナー（38）の異色コンビが開店！ 田無「龍神そば」の“開運メニュー”と謎の“ドラササ”を食べてみた《ビニール袋にフライとおにぎりをドン…》

　西武新宿線の田無駅から歩いて5分ほどのところに「龍神そば」という立ち食いそば屋が2026年10月2日にオープンした。 　なにやら独創的なメニューが並ぶ店として、立ち食いそばマニアの間で話題となっている。そこでさっそく立ち食いそばの達人KT氏とともに訪問してみることにした。 ◆◆◆ 　田無駅は急行に乗れば高田馬場から18分。意外と近い。田園風景をみながら午前10時過ぎに到着した。 　久しぶりの晴天だ。意外と大きな街だ。駅北側が再開発されている。 　風景がなんとなく、西武池袋線の清瀬駅に似ている。

　西武新宿線の田無駅から歩いて5分ほどのところに「龍神そば」という立ち食いそば屋が2026年10月2日にオープンした。 　なにやら独創的なメニューが並ぶ店として、立ち食いそばマニアの間で話題となっている。そこでさっそく立ち食いそばの達人KT氏とともに訪問してみることにした。 ◆◆◆ 　田無駅は急行に乗れば高田馬場から18分。意外と近い。田園風景をみながら午前10時過ぎに到着した。 　久しぶりの晴天だ。意外と大きな街だ。駅北側が再開発されている。 　風景がなんとなく、西武池袋線の清瀬駅に似ている。

　駅正面にある再開発したアスタビルの東側の武蔵境通りを北上していく。 　界隈はラーメン屋だらけだ。吉田うどんの店もある。夜はかなり賑やかな街になるのだろう。5分ほどで「龍神そば」に到着した。 　のれんをくぐると真っ先に目に入ってきたのは天ぷらたちだ。挨拶もそこそこに、並んでいる天ぷらについて教えてもらった。左のバットからささみフライ、豆腐の厚揚げ、なす天。 　真ん中のバットはごぼう天、紅生姜天、五目天、最後のバットがたくさんの自家製のたぬき。なんだかテンションが上がる。 　店はL字型のカウンターで、折りたたみ椅子が用意されている。 　店奥で注文して、手前で注文品を受け取るという流れである。 　6〜8人程度は入れる大きさである。

　お店は代表の清水健太さん（38歳）、シェフの前野互徹（ヒロユキ）さん（60歳）の2人で切り盛りしている。そういうと怒られるかもしれないが凸凹コンビだ。調理する2人の掛け合いが面白くて、すでに名コンビといわれているとか。 　前野さんのニックネームは「つるちゃん」（由来は想像にお任せします）。一見プロレスラーのようで怖そうだが、ご覧の通り笑顔がカワイイおじさんである。しかし、料理業界は40年以上というからすごい。武蔵小金井でフランス料理店を共同経営から始め、その後ひとりで経営。さらにひばりヶ丘のレストランで1年半程度勤め上げた。 　一方、清水さんは10年ほどフランチャイズの焼き鳥を中心に、中華や鍋屋、チキンバーガーの店などに携わっていたという。ひばりヶ丘のレストランで2年程度働き、そこで前野さんと出会い意気投合して「龍神そば」をオープンしたという経緯である。つまり、調理はプロフェッショナルのコンビである。

　手書きのメニューをみると、何やら見慣れない文字が並んでいる。 「ご開運　龍神そば」のあとに4大名物として次の4品。 ・「萬福そば」750円:自慢の肉そば（温） ・「金そば」750円:贅沢、野菜全部のせ（冷） ・「開運カツカレー」750円 ・「ドラササ」250円（後ほど解説します） 　さらに「旬野菜の精進そば」として4品各550円が並ぶ。 ・「青」:小松菜ときゅうり（冷） ・「赤」:トマトと人参（冷） ・「白」:豆腐の厚揚げ（温） ・「黒」:茄子煮と天ぷら（温） 　揚げ物は先述した天ぷらたちの他にユニークなメニューが並ぶ。 ・「五目かき揚げ天」「紅生姜天」「季節のかき揚げ天」200円 ・「山賊揚げ」300円:巨大鶏もも肉の唐揚げで生姜とニンニク味が香る ・「パンチフライ」100円:鶏ひき肉とポテトの俵型コロッケでニンニク味が決め手 　夜はおつまみやお酒中心のメニューとなっている。 「素そば」350円にはたぬきものる。「冷したぬきそば」が350円で食べることができるわけだ。超お得だ。 　しかし、昼のメニューは特に不思議だ。立ち食いそば屋でこうしたこだわりのメニューを掲げている店はまずないと思う。 　お2人にその真意を聞いたところ、意外な話が展開されることになったのである。そのヒントは店名の「龍神そば」にあるという。 　西東京市（旧田無市）には1300年に創建された霊験あらたかな田無神社がある。御祭神は尉殿大権現で豊穣と除災の守護神。その姿は金龍神とされており、青龍、赤龍、白龍、黒龍と合わせて五龍神として崇拝されているという。清水さんは当初はメニュー名を金龍、黒龍など、龍をあしらう予定で田無神社に相談。その結果、「田無神社のご利益を連想させる表記については許可をいただけなかったため、金や黒などの色のみの表記に相成りました」とのこと。それで金、青、赤、白、黒などの色の表記を使ったメニューになったという。 　少々前置きが長くなった。さっそく「萬福そば」と「開運カレー」、「パンチフライ」、「ドラササ」を、KT氏は「金そば」と「山賊揚げ」を注文する。 　すると巨大な鶏もも肉を取り出し味付け・粉付けをして、フライヤーに投入した。「3-4分お待ちくださ〜い」と前野さんがニッコリ。

　まず最初に登場したのが「萬福そば」。外観をみてテンションがあがる。 　大きな豚ロース肉と豚バラ肉のチャーシューが4枚。その下にはたぬきがたくさん入っている。そして大量のねぎがのっている。まずつゆをひとくち。この返しは少し独特な甘さとコクがある。出汁はかつおぶし以外に鯖節、宗田節、昆布、椎茸などの味が十分に感じられる。そばはむらめん謹製の太めの田舎そば。そしてこのチャーシューが抜群にうまい。しっとりとした食感がたまらない。口福感と満腹感。まさに「萬福そば」である。

　次に登場したのは「開運カレー」だ。黄色いカレーである。こちらをひとくち。おっ、これは意外といや相当からい。スパイスがきいている。すごい量である。 　驚いたことにこちらにも豚ロースチャーシューが入っていた。薬味のらっきょうものる。これで400円（単品なら500円）はちょっとお得すぎるのだが大丈夫だろうか。

　そしてKT氏が注文した「金そば」が登場した。「青」「赤」「白」「黒」の旬の野菜をすべてのせている。大きな皿に冷たく締めたそば、さらに小松菜おひたしときゅうりの浅漬け、トマトの冷たいおひたし、出汁を含ませた千切り人参、なすの煮びたし、自家製の厚揚げ豆腐、そしてたぬきがのって、冷たいつゆがかかっている。 　つゆをひとくち。薄口醤油系の返しを使ったコクのあるつゆである。ゆずのエキスも入っているとか。これはいい。のる野菜は生ではなく和食のひと手間が入っているので柔らかく、しかも出汁のおいしさをそのままいただける。これはいいアイデアである。これを作る手間を考えればまったくお値打ちである。そばは太くまさに田舎そばの雰囲気である。

　さらに圧巻なのは「山賊揚げ」だ。写真だと比較しづらいのだが、デカい鶏もも肉を使って注文後に調理する。生姜やニンニクの香りがすばらしい。これがすさまじく熱い。食べ応え十分すぎて2人でも食べきれない大きさだ。 「パンチフライ」が登場した。これは鶏ひき肉とポテトの俵型コロッケでニンニク味が決め手である。 　これで100円は安すぎる。しっとりとしたポテト感がなかなかよい。うすめの塩味もついているのでそのままでも、またそばに入れても食べやすい。

　最後に「ドラササ」が登場したのだが、何とも不思議なメニューである。おにぎりとささみフライが入っているだけのビニール袋をそのままドンと前野シェフに手渡しされたのだ。「これ自分で作ってね」とにっこり。 　作り方を教えてもらった。薬味棚にあるゆかり・のりたま・かつおぶしのふりかけをおにぎりにふりかけ、ささみフライと一緒にビニールごと握っていく。 　それにお好みでソースやマヨネーズをかけて食べるというメニューである。石垣島の「オニササ」がヒントになっているようだ。これで250円も超お得だ。

　2人で満腹になって途方に暮れていると、前野シェフがアルミの大鍋で何かを作り始めている。昆布か茎ワカメ、椎茸、松の実、梅干しの梅肉、かつおぶし、醤油、砂糖、白胡麻などを放り込んで、火にかけて炒っていく。ものの10分もしないうちに完成した。「錦松梅」風の佃煮ふりかけ（以下「錦松梅」）だった。 　味見を少しさせてもらったが、しっとりと絶妙のうまさの「錦松梅」だった。「ドラササ」の薬味としてやご飯にかけて食べてもらっているとのこと。立ち食いそば屋で店主が「錦松梅」を手作りしているのは初めてだ。「龍神そば」の実力を目撃することとなった。 　お客さんもどんどん入ってきた。2人に挨拶をして「龍神そば」を後にした。「萬福そば」「金そば」「ドラササ」などの独創的なメニューを堪能し、「錦松梅」の調理工程まで目撃できた。1時間もいない訪問だったが、別次元の世界に入り込んでしまったような雰囲気さえある。 　接客もフレンドリーで活気がある。「地元に根付いた愛される店にしたい」という2人の想いがよく分かった。「龍神そば」は良店だった。また訪問しようと思う。 INFORMATIONアイコン「龍神そば」 住所　東京都西東京市田無町3-4-24 営業時間　7:00〜9:00（平日朝の部）/10:30〜15:00（平日昼の部）/16:30〜22:00（平日夜の部）/11:00〜22:00（土・日・祝日） 定休日　不定休 https://www.instagram.com/ryu_jins0ba/