「食べログ百名店に選出」「グルメバーガー大会で日本一に」…ブリスクスタンド「1580円モーニング」が文句なしだった朝

『マツコの知らない世界』(TBS系)にも出演した、チェーン店の外食モーニングをこよなく愛するライターの大木奈ハル子さん。連載「チェーン店最強のモーニングを探して」では、さまざまなチェーン店のモーニングをご紹介しています。 第163回は、「ブリスクスタンド」です。 　飲食チェーンがしのぎを削っているのが「モーニング」です。いまや「第4次モーニングブーム」ともいわれ、朝食市場は大盛り上がり。朝の数時間だけ提供される限定メニューはコスパ抜群で、店の特色も表れやすく、魅力にあふれています。

『マツコの知らない世界』(TBS系)にも出演した、チェーン店の外食モーニングをこよなく愛するライターの大木奈ハル子さん。連載「チェーン店最強のモーニングを探して」では、さまざまなチェーン店のモーニングをご紹介しています。 第163回は、「ブリスクスタンド」です。 　飲食チェーンがしのぎを削っているのが「モーニング」です。いまや「第4次モーニングブーム」ともいわれ、朝食市場は大盛り上がり。朝の数時間だけ提供される限定メニューはコスパ抜群で、店の特色も表れやすく、魅力にあふれています。

　そんななか、2025年にグルメバーガー日本一を決める大会で優勝した「BRISK STAND(ブリスクスタンド)」が、モーニングに参入しました。 ■日本一のグルメバーガーが、モーニング戦線に参戦！　 　「ブリスクスタンド」は、全国に店舗を展開する高価格帯のハンバーガーチェーンです。国産牛100％のパティと無添加バンズを使い、肉のうまみをしっかり味わえるハンバーガーが特徴です。 　2019年に神戸・元町で誕生した店を、2023年に現オーナーが事業承継し、第二創業。2024年には東京・浅草に2号店をオープンし、その後、全国へと出店を加速させてきました。同年には「食べログ ハンバーガー 百名店」に選出され、2025年には「JAPAN BURGER CHAMPIONSHIP 2025」で優勝。短期間で実績を重ねてきた、勢いのあるブランドです。

　2026年8月には、東京・墨田区の商業施設「東京ミズマチ」に「BRISKSTAND TOKYO mizumachi店」をオープン。ブランド初となるモーニングメニューの提供も、この店舗限定で始めました。 　店舗スタッフに、この店だけでモーニングを始めた理由を聞くと、近隣にはインバウンド需要の高いホテルがあり、朝食の需要を見込んでいるとのこと。まずはミズマチ店で反応を見て、うまくいけば他店にも広げていく予定だといいます。なるほど、かなり戦略的です。

■モーニングメニューは全て1000円超えの高価格帯 　販売時間は朝8時から11時まで。モーニングは4種類で、いずれもドリンク付きです。 ・ブリスクモーニングプレート　税込1280円 ・無添加バンズプレート　税込1080円 ・無添加バンズのエッグベネディクト　税込1380円 ・ブリスクモーニングバーガー　税込1580円 　マクドナルドの朝マックではソーセージマフィンコンビが税込240円から、バーガーキングではチーズバーガーコンビが税込390円から食べられます。それを考えると、1000円を超えるブリスクスタンドのモーニングは、かなり高く感じるかもしれません。

　でも、ブリスクスタンドの定番「クラシックバーガー」は、シングルサイズでも単品税込1350円。そう考えると、ドリンクまで付いて税込1280円からというモーニングは、かなりお得な価格設定です。 ■ブリスクモーニングバーガー 1580円 　今回は、「ブリスクモーニングバーガー」税込1580円をいただきました。タルタルソースを挟んだハンバーガーに、グリーンサラダ、フライドポテト、ドリンクが付いています。 　ブリスクスタンドのハンバーガーパティは、「ふっくらジューシーパティ」と「肉感たっぷりパティ」の2種類あるのですが、モーニングバーガーのパティは、前者。国産牛と和牛の細切り肉をブレンドし、肉汁を閉じ込めた柔らかくふっくらした仕上がり。とはいえ、しっかり肉肉しくてボリューミーな味わいです。

■「神は細部に宿る」グルメバーガー日本一の実力 　パティの上には、タルタルソースがてんこもり。ゆで卵や目玉焼きはモーニングプレートの王道ですが、ここではタルタルソースでアレンジしています。ゆで卵を粗くマッシュして食感を残し、優しい味付けでパティのうまみを引き立てます。 　挟み込むのは、無添加の全粒粉バンズ。バンズ自体はふっくらしていますが、両面を軽く焼いてあり、縁の焼き目は香ばしい。噛むと、ふわふわとカリカリが同時に楽しめます。

　「神は細部に宿る」なんて格言もありますが、まさにそれ。こだわりのバンズにパティの肉汁が染み込み、タルタルソースのまろやかさも加わります。かじりつけば、口の中で足し算の美学が完成します。 　ひとつひとつがおいしく、一緒に食べればますますおいしい。「これが、グルメバーガー日本一の実力か」と、噛みしめるほどに感心しきりです。 ■日本一の矜持！　サイドメニューも手抜きナシ 　付け合わせのサラダとフライドポテトも、ぬかりなくおいしい。

　サラダはグリーンリーフもパプリカもシャキシャキ。緑の葉に赤と黄色のパプリカが映えて、見た目にも鮮やかです。白いフレンチドレッシングは、ビネガーの酸味がしっかり効いた味わい。肉のうまみが濃いハンバーガーの箸休めに、ちょうどいい酸味です。 　フライドポテトは、大きめのサイコロ状にごろりとカットされています。表面はカリッカリ、中はホックホク。噛むと、カリッと香ばしい音がします。てっきり冷凍のものを揚げているのかと思っていたら、カウンターには調理前のじゃがいもがボウルにてんこ盛り。

　なんと、店内で茹でてカットし、二度揚げしているそう。フライドポテトをここまで丁寧に作るのか、と驚かされます。手間をかけて作られたポテトは、味わいも文句なしです。 ■自家製のレモンシロップを使用した「てづくりレモンスカッシュ」 　セットドリンクは、ノンアルコールのドリンクメニュー23種類から選べます。単品価格は税込300円の炭酸水から税込600円のオリジナルドリンクまでありますが、セットなら均一価格。ケチなのでもちろん、一番高い税込600円の「てづくりレモンスカッシュ」をチョイスしました。

　こちらも自家製のレモンシロップを使用しています。いやはや、どこまで手間暇をかけるんでしょう。レモンと粗糖を使い、自然な甘さに仕上げたシロップには、果皮のほろ苦さも感じられます。 　底に沈んだシロップと輪切りのレモンをストローでかき混ぜ、ちびりちびりと飲むと、しっかり甘くて、ほんのり苦く、それでいてさっぱり爽やか。手作りならではの、じんわりとした懐かしさを感じます。 　ハンバーガーもサラダもポテトもレモンスカッシュも、どれも手間をかけて作られています。ハンバーガーはファストフードの代表格というイメージがありましたが、こちらはゆっくり味わいたくなる一皿でした。

■スカイツリーのふもとで、朝からハンバーガーを頬張る 　今回訪れたブリスクスタンドは、浅草と東京スカイツリーを結ぶエリアにある商業施設「東京ミズマチ」にあります。2020年に開業した東京ミズマチは、鉄道高架下を活用した施設。おしゃれなカフェやコンビニ、スポーツ施設、ホテルなどが集まり、川沿いには遊歩道も整備されています。 　訪れたのは平日の10時50分ごろ。店内はアメリカンダイナー風の内装で、BGMにはオールディーズが流れています。ハンバーガーにぴったりな空間ながら、30席ほどの店内にはゆったりとテーブルが配置され、落ち着いて過ごせる雰囲気です。

　店内で食事を楽しんでいたのは、中年女性のグループと、赤ちゃん連れの若い夫婦。ファストフード店で見かける光景とは少し違います。ベビーカーをテーブルの横につけられるゆとりもあり、大きな窓の向こうには北十間川沿いの遊歩道が広がっています。 　居心地のよい空間で、チャック・ベリーを聴きながら、日本一のハンバーガーに舌鼓を打つ。幸せな朝です。