買収前から“相思相愛”だったのか…スガキヤの会社が買収「ドムドムハンバーガー」名古屋の店で目撃した“親密すぎる光景”

　名古屋のラーメンチェーン「スガキヤ」が、ハンバーガーチェーンを手に入れた。 　スガキヤを運営するスガキコシステムズ(名古屋市)は10月2日、「ドムドムハンバーガー」を展開するドムドムフードサービス(東京都台東区)をグループ会社化したと発表した。9月30日付で株式を追加取得し、出資比率を50％以上に引き上げた。買収額は公表されていない。 　両社の関係は今に始まったものではない。スガキコシステムズは2025年12月にドムドムへ一部出資しており、これまでコラボグッズの販売や店舗運営ノウハウの共有などを進めてきた。今回、資本面でも正式にグループに迎えた形だ。今後も、藤﨑忍社長が引き続き経営を担う。

　名古屋のラーメンチェーン「スガキヤ」が、ハンバーガーチェーンを手に入れた。 　スガキヤを運営するスガキコシステムズ(名古屋市)は10月2日、「ドムドムハンバーガー」を展開するドムドムフードサービス(東京都台東区)をグループ会社化したと発表した。9月30日付で株式を追加取得し、出資比率を50％以上に引き上げた。買収額は公表されていない。 　両社の関係は今に始まったものではない。スガキコシステムズは2025年12月にドムドムへ一部出資しており、これまでコラボグッズの販売や店舗運営ノウハウの共有などを進めてきた。今回、資本面でも正式にグループに迎えた形だ。今後も、藤﨑忍社長が引き続き経営を担う。

　狙いは明確だ。スガキコシステムズは創業80周年を機に新体制へ移行し、スガキヤなどグループで約300店舗という現在の規模から、「1000店舗チェーン」の構築を掲げている。その一環として約20年ぶりの関東再進出を進めており、今回の買収も成長戦略の重要な一手となる。ラーメン以外に「テイクアウトを主力とする業態」を持つことで、出店できる場所や立地の選択肢が大きく広がる。27年春には、両ブランドが同じ商業施設に共同出店する計画もあるという。

　ラーメンとハンバーガー。一見すると接点のなさそうな2社は、どう交わっているのか。名古屋・大須にあるドムドムの店舗を訪ねた。 ■大須商店街に現れた赤い象 　名古屋を代表する観光スポットの一つ、大須商店街。衣料品店や飲食店、雑貨店などが軒を連ねるこの街は、筆者にとってもなじみ深い場所だ。 　名古屋に友人が遊びに来ると、決まって案内するのが大須である。アーケードを歩きながら気になる店に立ち寄り、あれこれつまんで食べ歩く。そんな過ごし方が、この街の魅力だと思っている。

　その大須万松寺通を歩いていると、ひときわ目を引く真っ赤な看板が現れる。「ドムドムハンバーガー 大須万松寺通店」だ。上階には猫カフェ、隣には衣料品店。さまざまな店がひしめく大須らしい立地に、日本初とされるハンバーガーチェーンが店を構えている。入り口から中をのぞくと、何人もの客が注文の列をつくっていた。 　店頭には、メニュー看板と並んでソフトクリームの大きな模型とカプセルトイの機械が置かれていた。カプセルトイの中身は「DOMDOM×Sugakiya オリジナル缶バッジ」(1回300円)で、台紙には両社の名前を組み合わせた「DOMKiya」の文字が並ぶ。

　入り口脇には、スガキヤのキャラクター「スーちゃん」がラーメンのどんぶりを手に、ドムドムの「どむぞうくん」と並ぶTシャツも掛かっている。買収の発表以前から進んでいた両社の協業が、店の入り口からすでに見て取れる。 ■買収発表前から発売、期間限定品は非常に魅力たっぷり 　メニューを眺めると、「丸ごと!!　カニバーガー」に加えて、「梨のWてりやきバーガー」(850円)や「はみでる!!　かき揚げバーガー」(890円)といった一風変わった期間限定品が並ぶ(価格はいずれも税込み)。一般的なハンバーガーチェーンとは一線を画す品ぞろえに、注文する前から興味をそそられた。

　店内はとにかく狭い。席はカウンターのスツールが8つだけ。赤白の市松模様の床に、壁一面の象マーク。返却口の横では、巨大などむぞうくんのぬいぐるみが客を見送っている。決して広くない店だからこそ、そのにぎわいが一層印象に残る。 　注文はレジで、提供は早い。目立つのは持ち帰りの客で、紙袋を手にそのまま商店街の雑踏へ消えていく。ハンバーガーを片手に歩くスタイルは、食べ歩きの街・大須によくなじんでいる。 　とはいえ、東京出身の筆者にとって、ドムドムはまったくなじみのない存在だった。現在の店舗数は全国で約30店舗。どこでも見かけるチェーンとは言いがたい。

■名古屋企業・スガキコシステムズの影響？　みそ味のカニバーガーに驚く 　メニューには、「丸ごと!!　カニバーガー 名古屋みそ味」や店舗限定の「名古屋手羽先風クリスピーチキン」など、名古屋らしさを感じさせる商品が並ぶ。今回注文したのは、カニバーガーの名古屋みそ味(1390円)と、人気No.1の「甘辛チキンバーガー」(550円)だ。 　まずはカニバーガー。殻ごと食べられるソフトシェルクラブが丸ごと挟まった一品で、包みを開けた瞬間から甲殻類のこんがりした香りが立ちのぼる。エビやカニに目がない筆者にはたまらない。

　そこに合わせられているのが、みそだ。ハンバーガーにみそという組み合わせには驚かされたが、名古屋に住み始めてすっかり慣れ親しんだみその甘みが、カニのうまみと見事にかみ合う。人生で初めて食べるタイプのハンバーガーだった。 　1390円という価格はハンバーガーとしては強気だが、名古屋らしさを前面に出したこの一品は、観光客にこそ食べてほしい。大須の新たな名物になってもおかしくない。 　なお、この名古屋みそ味は当初この店舗の限定品だったが、9月17日からは期間限定で全国の店舗でも販売されている。

　続いて甘辛チキンバーガー。取材時は「ドムドムハンバーガーの日」(10月6日)にちなみ、価格据え置きでチキンが通常の2.3倍、140gになるキャンペーン中だった。 　こちらはど真ん中の正統派チキンバーガーだ。サクサクの衣、鶏肉のうまみ、甘辛いソースが重なり合う。甘みはやや強めだが、はみ出すほどたっぷりのマヨネーズがいいアクセントになっている。 　本来はバーガー2つで終えるつもりだった。ところが、店頭のメニューを眺めているうちに、どうしても気になる品が目に入り、思わず追加で注文してしまった。

　1つは店舗限定の「名古屋手羽先風クリスピーチキン」(320円)だ。口に入れた瞬間に広がるこしょうの風味が、名古屋名物の手羽先を思い起こさせる。こしょうの刺激と甘みのバランスがよく、片手で持って歩きながら食べられるのもいい。 　もう1つは「かりんとう饅頭」(1個260円)。どむぞうくんの焼き印が押された表面は、かりんとうのようにカリッとした衣になっていて、中のあんこもおいしい。 　名古屋の喫茶店では、モーニングのトーストに小倉あんを載せるのが定番だ。あんこが日常に溶け込んだこの街で、ハンバーガー店のあんこ菓子は不思議と様になる。

　名古屋に遊びに来た友人を連れてきても、きっと納得してくれるだろう。箱代と手提げ袋代込みで6個入り1490円の箱もあり、持ち帰って家族や友人と分け合うのにもよさそうだ。 ■「絶滅危惧種」からの復活 　ドムドムハンバーガーは、日本で最初のハンバーガーチェーンとされる。1970年、スーパーのダイエーが東京・町田に1号店を開いたのが始まりだ。 　最盛期には全国で400店舗以上を構えたが、ハンバーガー市場の競争激化や、親会社ダイエーの経営悪化とともに縮小が続いた。17年に事業再生を手がけるレンブラントホールディングスへ経営が移った際、引き継がれた店舗はわずか36店。一時は「絶滅危惧種」とまで呼ばれた。

　流れを変えたのが、18年に社長に就任した藤﨑忍氏だ。専業主婦から39歳で初めて就職したという異色の経歴を持つ藤﨑社長のもと、「丸ごと!!　カニバーガー」をはじめとする個性的な新商品が次々と話題を呼んだ。 　どむぞうくんのグッズ販売などキャラクタービジネスも収益源に育ち、20年度には黒字化を果たした。店頭のぬいぐるみやTシャツの充実ぶりは、こうした戦略の表れでもある。 　そして26年7月28日、ドムドムは約10年ぶりに愛知県へ戻ってきた。その場所こそが、今回訪れた大須万松寺通店だ。

　この店舗はスガキヤの店舗跡地に出店した「東海地方復活1号店」で、オープン当日には200人の行列ができたという。スガキヤの跡地からドムドムが生まれ、店頭では両社のコラボグッズが売られている。 　全国的には、そこまで注目されていない話かもしれない。今回の買収に至るまでの関係の深まりが、この小さな店舗に凝縮されていた。 ■名古屋の人にとってのスガキヤ 　ここで、買収した側のスガキヤについても触れておきたい。

　筆者は東京で生まれ育ち、仕事の都合で名古屋に移り住んだ。来てまず驚いたのが、スガキヤの多さだ。自宅近くのショッピングモールにも店があり、気づけば生活圏のあちこちで「Sugakiya」の看板を目にするようになった。 　それもそのはずで、スガキコシステムズは46年の創業以来、愛知・岐阜・三重の東海3県を中心に、スガキヤなど約300店舗を展開してきた。名物は、豚骨と魚介を合わせた和風とんこつスープのラーメン(標準価格430円)と、ソフトクリーム。先割れスプーンとフォークが一体になった独特のカトラリーでも知られる。

　もっとも、東京育ちの筆者は、名古屋に来るまでスガキヤの存在すら知らなかった。 　初めて足を運んだのは、兵庫で中学・高校時代を過ごし、大学から東京に出た友人が名古屋に遊びに来たときだ。「名古屋といえばスガキヤじゃないか」と言われ、連れられる形で店に入った。 　正直に言えば、そのとき特別においしいと感じたわけではなかった。 　その後、仕事で知り合った地元の人に、スガキヤをごちそうになったこともある。「これが愛知の名物や」と聞かされながら。

　地元の人にとって、スガキヤとはどんな店なのか。東海地方出身の20〜40代の知人たちに尋ねてみると、意外な共通点が浮かび上がった。 　中学生の頃、友人と集まる場所がスガキヤだったというのだ。当時は身近に遊べる場所が限られており、スーパーの中にあるスガキヤを、フードコートのように利用していたという。驚いたことに、こうした話は複数の知人から聞かれた。 　小さい頃はよく通い、今でもたまに食べたくなるという声もあった。どんな存在かと尋ねると、「あって当たり前の存在だ」という答えが返ってきた。好きかと聞けば、反応はやや好意的といったところ。それでも、手頃な価格で誰もが立ち寄りやすい、みんなに寄り添ったチェーンだという。

　子ども連れの家庭にとっても、スガキヤは身近な存在のようだ。子育て中の知人に話を聞くと、子ども向けのメニューが充実していることに加え、ソフトクリームも魅力の一つだという。その知人によれば、ママ友の間では、卵アレルギーのある子どももソフトクリームを楽しめる店として、スガキヤの名前が挙がることがあるそうだ。 　スガキヤの公式サイトに掲載されているソフトクリームのアレルゲン情報では、卵の表示はない。ただし、調理・提供時のアレルゲン混入の可能性もあるため、アレルギーのある人は最新の情報を確認し、個別に判断する必要がある。

　中学生の頃は友人と集まる場所として、親になってからは子どもを連れて訪れる店として。年齢や立場が変わっても、スガキヤは暮らしのそばにある。 　話を聞くうちに、筆者が初めて食べたときに特別なものを感じなかった理由がわかった気がした。スガキヤの価値は、味だけでは測れないのだ(もちろん、価格を考えれば十分いい感じなのだが)。 　地元の人にとってのスガキヤは、筆者にとってのマクドナルドのハッピーセットのような存在なのかもしれない。

■関東再進出は20年ぶり 　一方で、関東ではなじみが薄い。スガキヤは一度関東に進出したものの撤退しており、26年10月15日に神奈川県の「カエデウォーク長津田店」、29日には「本厚木ミロードイースト店」が開業する予定だ。約20年ぶりとなる関東再進出は、同社にとって再挑戦でもある。 　スガキコシステムズは、スガキヤ以外にも、たこ焼き専門店「たこ寿」やラーメン業態「金ことぶき。」、うどん業態などを展開している。ラーメン、たこ焼き、うどんと業態を広げてきた同社だが、ハンバーガーはこれまで手がけてこなかった。ドムドムの買収は、その空白を埋める一手でもある。

■大須の小さな店で見えた、買収の意味 　スガキヤとドムドムには、意外な共通点がある。ソフトクリームだ。 　スガキヤといえば、ラーメンだけでなくソフトクリームもおなじみで、キャラクターのスーちゃんも、片手にラーメン、もう片方の手にソフトクリームを持った姿で知られる。 　ドムドムの大須の店も、ソフトクリームを前面に押し出していた。店頭には大きなソフトクリームの模型が置かれ、壁には膨らませたソフトクリームの看板が掛かる。メニュー看板の上にも、ソフトクリーム(290円)とソフトフロートの案内が目立つ。

　業態は違っても、どちらも食事の後に甘いものを楽しめる店なのだ。 　ただ、今回の訪問でより印象に残ったのは、両社の違いだった。430円のラーメンを主力に、東海地方の日常に根付いてきたスガキヤ。一方のドムドムは、1390円のカニバーガーや、どむぞうくんのグッズで人を引きつける。お世辞にも広いとは言えない店舗から次々と商品が出され、持ち帰りの客が商店街へと散っていく。その光景を見ると、テイクアウトに強いドムドムをグループに迎える意味が見えてくる。

　ドムドムのノウハウを取り入れることで、スガキヤ単独では開拓しにくかった立地にも出店の選択肢が広がる。実際、スガキコシステムズも今回の買収にあたり、出店余地の拡大を狙いの一つに挙げている。 　かつて全国に店舗を広げながら、その数を大きく減らしたドムドム。地元では圧倒的な知名度を持ちながら、関東では一度撤退したスガキヤ。歩んできた道は違うが、両社は今、そろって再成長を目指している。27年春には、両ブランドが同じ商業施設に並ぶ計画もあるようだ。

　地元の人にとってのスガキヤのように、ドムドムが再び誰かの日常になれるか。その試金石は、大須の小さな店にある。